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マスタード(からし粉)

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マスタード(からし粉)

別名 芥子(からし)
科名 アブラナ科
原産地 カナダ
利用部位 種子
特徴 [マスタードシード(イエロー)]
水に溶かすと辛みが出る。

[マスタードシード(ブラウン)]
イエローより刺激的な辛味。

[マスタードパウダー]
乳化を助ける効果がある。
ドレッシングに使うときは酢や調味料とマスタードを混ぜてから油を混ぜる。
備考 - - -

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