「袋を開封するだけ」で仕込み時間を短縮！ ｜ハローキッド様（炭火焼ハンバーグ・ステーキ店）

愛知県で炭火焼ハンバーグ・ステーキ店を展開し、今年創業50周年を迎えられた「ハローキッド」様。  

今回、弊社よりご案内させていただいたDMをきっかけに、ハンバーグの下味粉およびステーキトッピング用シーズニングのOEM製造をご依頼いただきました。

■ 導入前の課題
これまで各店舗の現場で調味料の計量・配合を行われていたハローキッド様では、主に2つの課題を抱えられていました。  

・仕込み作業の手間

・手作業による計量ミスによる味のバラつき

■ OEM製造
従来現場で計量・配合されていた、ハンバーグの下味粉とステーキのトッピング用シーズニングのOEM製造をさせていただきました。
また、現在の配合を再現するだけでなく、「レシピのブラッシュアップ」 と 「店舗での運用のしやすさ」までを見据えたご提案を行いました。  

1. レシピのブラッシュアップ
レシピのリニューアルも検討されていたタイミングであったため、レシピをブラッシュアップした複数パターンの試作品をご提案。
お客様からのフィードバックをもとに微調整を繰り返し、ブラッシュアップを実現しました。

2. 店舗オペレーションを考慮した小分けサイズ
仕込みの際の使いやすさを考慮した、1kg未満のポーション（使いきりサイズ）での納品をご提案させていただきました。

■ お客様の声
現場のご担当者様より下記のようなお声をいただいております。

以前はブレンド前に固まっている原料を解す作業から始まり、仕込みの際に数グラム足りなければ、またスパイスを一からブレンドし直す必要がありました。

今は「袋を切って入れるだけ」なので、仕込み時間も作業の労力も格段に減っています。

また、店舗でブレンドしていた頃はスパイスが固結してしまい、やむを得ず廃棄することもありましたが、OEMにお任せしてからは固結による廃棄ロスがなくなりました。

「希望通りのポーションで納品してくれること」「配合量の調節や試作品を何パターンも提案してもらえる柔軟さ」も非常にありがたかったです。

■ オリジナル商品の物販
創業50周年の節目として店舗で販売するオリジナルグッズとして、ステーキ用トッピングシーズニングの小売製品の製造もご依頼いただきました。
弊社では業務用だけでなく、小売用製品も小ロットから対応可能です。
店舗の味をご家庭にお届けする新たな価値づくりをサポートさせていただきます。  

■ 従業員を想う環境づくり
今回のOEM導入により、ハローキッド様は現場作業の手間やストレスを削減し、従業員が接客や調理などの本来の業務に集中でき、やりがいを感じられる「働きやすい環境づくり」を一層推進されているように感じました。


取材ご協力：ハローキッド様

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